Вот ведь как получается. Планируешь одно, а планы могут поменяться. Такое часто бывает. Почему же опять я пишу про этот ресторан (-ны)? Есть причины. Во-первых с 10 августа полностью поменялось итальянское меню. По такому поводу приехал в наш Череповец бренд-шеф, итальянец Андреа Базалья, что весьма интересно. Во-вторых меня, собственно, на это новое меню пригласили, что тоже весьма похвально для заведения. Ведь люди должны знать, лучше или хуже стало или проще говоря, какое вообще впечатление, ведь рецензия, написанная, относилась к старому меню.

И так по порядку. Встреча. Хостес. Это специальный человек, девушка весьма приятной внешности. Она встречает и провожает гостей. Говорили, что работает только вечером, но видимо сегодня особый день… и в обеденное время встречает. Плюс.

Я читал комментарии и удивлялся, многие писали, что с официантами — 50 на 50. На кого попадешь. В первый мой приход сюда мне, видимо совсем не повезло… Но сейчас я был приятно удивлен работой официантки. Подошла, представилась, сказав, что будет нас обслуживать. Хорошее начало. Меню уже было на руках, мы его изучаем. Спрашивает, а не хотим ли, пока определяемся с блюдами, что-нибудь выпить? Хорошо когда так, сразу… И время терять не нужно. Меню-то новое, много чего почитать есть. Подумать, что выбрать — тоже нужно время. Заказываем пиво «Местное». Это название такое. По рекомендации официантки. Аргументом было то, что оно «живое» и варится специально для сети Васаби-Розарио в Санкт-Петербурге. Нет сомнений — нужно пробовать.

Отдельно хочу написать про обслуживающую нас официантку. Не большой секрет, что мало в городе людей, целиком отдающихся данной профессии. Мало и тех, что работает уже давно, не в одном заведении….  Нам повезло сегодня, поэтому обслуживание было очень приличным. Повторяет, спрашивает… Интересуется, понравилось ли после каждого блюда и, что самое интересное, — «Я передам это нашим поварам, их это очень интересует». Замечательно.

Не много про само меню.

Из мяса подается говядина, телятина, свинина, курица, утка. Из рыбы: лосось, сибас, дорада, тилапия, черная треска.

Закуски (антипасти) представлены 9 видами, пицца — 10 видов, ризотто — 3 вида, паста — 13 видов, супы — 6 видов, салаты — 6 видов.

В общем меню обширное, выдержано в итальянском стиле. Не сравнить с тем, что было ранее, так точно. Тертый пармезан теперь поставят на стол по умолчанию. Пепельницы меняют практически сразу, за некоторым исключением….

Наш заказ на двоих.

Два крем-супа из брокколи с лососем, ризотто «нерос» с морепродуктами, консальсе с тигровыми креветками, с цукини и специями, утиное филе со спаржей с клубничным соусом и яблоками, сибас фламбе с бренди и  цедрой лимона, брускетта….

Брускетта. Совсем не сухая булочка чиабатта, конкассе помидорок, базилик. Ничего лишнего, все запечено идеально.

Крем-суп из брокколи с лососем. Как здорово, что я его выбрал. Идеальная консистенция. Не одного крупного фрагмента — одно целое. Сверху положен тонкий слайс филе лосося, а уже на нем — красная икра. Нежно, вкусно. Твердая пятерка.

Консальсе с тигровыми креветками, обжаренные с цукини, со специями и белым вином. Свежо. Ракушки показались крупноватыми, но, опять же, ничего лишнего. Естественно, «аль денте». Вкусно.

Ризотто «нерос» с морепродуктами.

Что заинтриговало в этом блюде, так это рис. Карнероли. Этот рис считается «королем итальянской кухни». Но менее крахмальный, более вытянутый, не как арборио. Везде готовят ризотто из арборио, а тут — нате Вам…Понятно, что рис подкрашен чернилами каракатицы. Блюдо на любителя из-за этого. Лично мне понравилось, рис превосходен, хотя морской коктейль немного потерялся в плане вкуса.

Сибас фламбе с бренди и  цедрой лимона.

Фламбирование — это прием кулинарной обработки, при котором блюдо поливают коньяком, водкой или другим крепким алкогольным напитком и поджигают, при этом спирт выгорает, а у блюда появляются своеобразные вкус и аромат. В данном случае использовался бренди. Вкусно. Прекрасная подача, а какой соус….Просто рекомендовать всем…

Утиное филе со спаржей с клубничным соусом и яблоками.

Неожиданное сочетание. Но изумительно вкусно. Утка приготовлена отменно. Не толстые дольки, отличная прожарка. Удивительно сочетается как утка, так и яблоки с соусом. Спаржу всегда люблю. Один росток — явно переварен, но это не отменяет общего впечатления. Просто восторг, давно не ел такой прекрасной утки. Рекомендую попробовать….

Никогда не мог подумать, что после моего первого посещения, может что-то кардинально поменяться. Я уже даже вычеркнул этот ресторан из списка тех, которые хочу посетить еще раз. Да, еще подчеркну нюанс… Правильная пауза между подачей блюд. Не все такое могут сделать. Тоже плюс.

В этот раз — очень прилично, не смотря на небольшие огрехи в сервисе. Меню, вкус блюд, да и отношение официантки к нам, перечеркнуло весь негатив прошлого посещения. Лично я пойду еще, потому что много блюд, которые хочется попробовать, а уж если будет так же вкусно — тогда я не знаю…

Адрес ресторана «Васаби-Розарио». Годовикова, 37. ТЦ «Июнь». 3 этаж.

Обстановка -                

Сервис -                         

Еда -                               

Общее впечатление —

РЕЙТИНГ : 35

Похожие записи:

• 09.01.2012 -- Васаби-Розарио. Банкет в ресторанах. (0)
• 09.01.2012 -- Васаби-Розарио. Информация о ресторанах. (0)
• 10.12.2011 -- Ресторан «Васаби-Розарио». День рождения и акции. (0)
• 19.06.2011 -- Васаби-Розарио. Ресторан. (17)
• 03.06.2011 -- Школа суши «Васаби» в Череповце. Репортаж. (0)