Здравствуйте, уважаемые читатели.
Сразу хочу извиниться за долгое молчание. Не получалось выбраться куда-либо раньше по семейным обстоятельствам. Теперь все хорошо и рецензии будут появляться чаще.
Сегодня рецензия на ресторан «Trattoria». Так как был написан просто обзор об открытии. Прошло после этого уже достаточно много времени. Времени на то, чтобы исправить некоторые огрехи в сервисе, которые присутствовали сразу, после открытия….Итак. Время действия — 14:30. Напомню, что с 12 до 15 часов в ресторане действует «шведский стол».
В гардеробе, как и в прошлый раз, мужчина пожилого возраста, хорошо одет и вообще хорошо выглядит для своего возраста. Только в прошлое посещение он был молчалив…Зато в этот раз и «Здравствуйте» и «До свидания» присутствовало, что, несомненно, меня порадовало.
Описывать обстановку в ресторане наверное нет смысла, это было сделано в обзоре. Уютно, чисто, располагает к посиделкам. Встречи, как таковой нет. Но зайдя в зал, первая же официантка подойдет, проводит до столика, принесет меню….
Посередине зала стояли столы, оборудованные для системы «шведский стол». Мы прошли дальше, на облюбованный ранее столик у окна. Там можно курить. Первый вопрос официантки — будем ли мы брать «шведский стол»…Ответили, что хотим заказать блюда из меню. Тут же меню было доставлено.
Пока листали меню — заказали пиво «Будвайзер» светлое и темное. Описывать меню так же нет смысла. Оно опубликовано на сайте. Можно почитать. Много интересного.
Наш заказ.
Ризотто с куриной печенью,
Оссобуко с тушеными корнеплодами,
Дорадо, запеченый целиком со спаржей.
Фокаччо с розмарином.
Эх, хотелось мне еще супчик, по понял, что уже не влезет…Придется в следующий раз заказывать. Но это и к лучшему, здесь еще многое стоит попробовать. Ждать первую подачу пришлось довольно долго, но это и понятно, не могли ведь вынести сначала мне ризотто, затем жене дорадо. Ждем, потягивая пиво.
Ризотто. Если сказать «хорошо», наверное ничего не сказать. Наверное, все-таки «отлично». Ароматненькое. Ризотто приготовлен безупречно, прекрасный соус и кусочки куриной печени…Ни маленькие, ни крупные, как раз. Не нужно их искать в ризотто и резать их тоже нет необходимости…Безусловно лучшее ризотто, что я пробовал в последнее время.
Дорадо, запеченый целиком со спаржей. В прошлое посещение жена так же его заказывала. В этот раз официантке было сказано, что рыбу она разделает сама, не нужно приносить дополнительную тарелку…Как и в прошлый раз, дополнительно было заказано картофельное пюре на гарнир….Принесли. Но…Так же, как и в прошлый раз спаржа отсутствовала…Только рыба плюс пюре. Интересно стало, почему? В чеке распечатка дорадо со спаржей, пюре отдельно…Вызвали шеф-повара, чтобы разобраться с данной оказией…Оказалось, что повар, читая в заказе про пюре, автоматически считает, что им заменили спаржу….Однако…Мы без претензий в данном нюансе — жена не очень любит спаржу, но кто-то может и возмутиться…Нужно это урегулировать как-то. По мне, так раз спаржа есть в чеке-пусть она и будет…Кто не любит — просто не будут ее есть. Но сама рыба прекрасно исполнена. Отлично прожарена, с веточками свежего розмаринчика внутри…Не маленького такого размерчика…Не зря, говорит снова ее заказала. Достаточно сказать, что этой порцией жена весьма наелась, даже от десерта отказалась. Эта рыба, конечно же, стоит тех денег. Если сравнивать со старой «La trattoria», то в самом начале работы ресторана, дорадо там тоже был на должном уровне, но уж точно не такого размера, как здесь. Отлично.
Оссобуко с тушеными корнеплодами. Давно не заказывал это блюдо. Предвкушал. Принесли. Взглянув на это, понял, что скорее всего из-за стола вставать будет уже тяжеловато….Отличные мозговые косточки, хорошо протушено мясо. Чувствуются травки…Очень густой соус. Давно такого соуса не видел с оссобуко. Корнеплодики представлены сельдереем, картофелем, морковью, свеклой. Пишу корнеплодики потому, что исполнены они в виде небольших шариков, диаметром с 50-копеечную монету. Очевидно, что свекла готовилась отдельно. Оригинально. Красиво. Две голени. Это наверное многовато даже. Если заказывать салат или первое блюдо, то будет не легко, как минимум. Хотя выход блюда в граммах прописан, читайте, прежде чем заказывать…Мои поздравления повару, блюдо получилось на славу.
В этот раз мне очень понравилась работа официантки. Пепельница менялась сразу же, как только сигарета потушена. Лишних вопросов она не задавала. Традиционное «Понравилось ли?» тоже присутствовало. Хотя работы у них хватало — нужно было разбирать столы после «шведского стола», так как время его закончилось. Тем не менее про нас она не забыла. Спасибо.
Подведу не очень краткое резюме по данному ресторану. В целом у ресторана, включая кафе-пиццерию на первом этаже, очень хороший охват посетителей. Каждый может получить блюдо по своему кошельку. Плюс «шведского стола» не только в демократичности данного формата, но еще и широкие возможности для его использования. Посудите сами. 270 рублей. Неограниченное количество подходов. Время работы с 12 до 15 часов (три часа). Некоторые уже догадались, как можно использовать эти три часа, например празднуя день рождения….
Мне импонирует в этом ресторане то, что костяк его — профессионалы высокого уровня. Начиная от директора и шеф-повара. Это гарантирует нам высокое качество еды и сервиса. Ну а довольные постояльцы, я думаю, будут.
Счёт на двоих: 1949 рублей
Адрес ресторана: Советский пр-т., 26.
Обстановка — 
Сервис —
Еда —
Общее впечатление -
РЕЙТИНГ : 39
2leep.comПохожие записи:
10.11.2011 -- Кубинская вечеринка «i VIVA FIDEL !» в кафе «Trattoria». (0)
24.04.2011 -- Trattoria. Фото кафе и ресторана. (0)
24.04.2011 -- Trattoria. Банкет в ресторане. (0)
24.04.2011 -- Trattoria. Информация о ресторане. (0)
25.02.2011 -- Trattoria. Небольшой репортаж об открытии. (22)
18th Апрель 2011 в 11:16 пп
Эдуард! Благодарю за столь интересную подачу информации. Очень заинтересовало заведение. Обязательно посетим в ближайшее время!
19th Апрель 2011 в 10:12 пп
Спасибо.
24th Апрель 2011 в 1:36 пп
Посетили сей ресторан! Отмечали мой день рождения вчетвером! Я очень довольна общим впечатлением! Во-первый, в пятницу вечером была живая музыка. Браво и Брависсимо мужчине, который пел! Непревзойдённый голос, приятная музыка, хорошее пищеварение! Заказывали две курицы с соусом тар-тар, брускетто с помидорами, дораду с прованскими травами, что-то ещё, творожный десерт и штрудель, соки! Курицу мужья оценили на отлично, брускетто малосолёное, но вполне для закуски подойдет. Дорада! Очень её хотела попробовать! Рыбка обалденная, не разобранная, правда совсем без соли! Вообще! Но зато я насладилась вкусом рыбки в полной мере Спаржа была, мало и не очень вкусная, зато рыба… Я ставлю «5-» за блюдо!
Заказ ждали долго 20 минут, но принесли всем всё сразу, это очень хорошо. Ожидание скрасил мужчина-певец!
Радует, что не был включен телевизор! И не чувствовался табачный дым от соседних столиков! Это я не люблю! Вытяжка у них отличная!
Счет на 4ых — 2700! Вполне демократично получилось!
Спасибо за выбор такого места!
Эдуард! Очень рада, что есть такая идея и такой сайт! Не надо теперь мучиться в выборе заведения!
24th Апрель 2011 в 9:06 пп
Татьяна! Спасибо, что так подробно все описали.
14th Июнь 2011 в 1:33 дп
Хороший ресторан)) Пусть покажется немного смешным, но больше всего мне запомнился солидный мужчина в гардеробе, мне было даже как-то неловко что он вешал за меня одежду)) приятно что Эдуард упомянул о нём))
14th Июнь 2011 в 2:01 дп
Серофим, к сервису привыкать нужно. В данном случае это не сервис, а попытка…, робкая такая….Ну мужчина в возрасте….И что? Это уже сервис? Если бы он выскочил из-за стойки и помог раздеться-одеться….Получил бы, как минимум, нормальные чаевые…. А так….Я не удивлен, как минимум…..
20th Июнь 2011 в 4:37 пп
Прочла часть статьи, потом комментарии, особенно «вкусный» — Татьяны. Опять принялась за статью…пришлось гуглить «оссобуко», нашла. Есть варианты в других кухнях народов мира, суть та же примерно.
Эдуард, у меня сразу вопрос, пусть и не к ресторану имеет отношение, жизненный, так сказать.
В рецепте «В сковороде хорошо разогреть немного оливкового или растительного масла и обжарить куски мяса с двух сторон до румяной корочки ~4-5 минут с каждой стороны.»
Можно ли с уверенностью говорить о том, что жарят продукт на масле впервые? Это немаловажно для людей с нежными органами пищеварения.
Если есть материалы по этому поводу или просто мысли, озвучьте, пожалуйста.
Или лучше избегать жареного?..
Это лирическое отступление не повлияло на желание посетить вышеуказанное заведение и своими глазами(и не только) изведать, потом расскажу впечатления.
20th Июнь 2011 в 10:10 пп
Анна, спасибо за комментарий. По поводу рецепта «оссобуко», то в классическом варианте, конечно же мясо обжаривается в оливковом масле. Я не знаю, и не могу знать, меняют ли масло после каждой обжарки в данном заведении, но, думаю, можно задать вопрос шеф-повару этого ресторана….Не думаю, что на масле здесь будут экономить. А прочитать Ваши мысли после посещения будет весьма интересно…Спасибо.
26th Июль 2011 в 5:49 пп
Раньше мы с дочкой часто посещали это заведение, особенно шведский стол и иногда пиццерию на первом этаже. Все всегда было на высшем уровне: и официанты приветливые и позитивные и еда вкусная и самое главное 270р за обед на двоих с моей малышкой-дочкой — это очень недорого и приятно.
Но в последнее время ресторан сильно изменился в худшую сторону…
Со столов во время не убирают, вместо опытных официантов работают какие-то школьници, который по сто раз друг у друга все переспрашивают. А самое печальное то, что когда мы в последний раз (25 июля) пришли на шведский стол с дочкой, то вместо обычных 270р с нас взяли 450р!!! Во-первых, цена для взрослого возросла до 300р, но это бы ничего, а во-вторых, за детей до 5 лет половину взрослого нужно платить!!! Ну что съест маленький ребенок?? Тут кусочек да там кусочек!! И все! очень неприятно, что пытаются нажиться на этом.
В общем, больше мы туда не пойдем!
26th Июль 2011 в 7:58 пп
В вологодских ресторанах шведский стол стоит 250р или даже дешевле…
3rd Август 2011 в 2:29 дп
После того, как учредители заменили Шеф-повара и директора в ресторане многое поменялось, в первую очередь повара. Из тех кто участвовал в открытии осталась, от силы, лишь десятая часть. Так же поменялось отношение к продуктам. Предпочтение отдается более дешевым продуктам, например в пиццерии на столах больше нет оливкового масла, вместо него теперь подсолнечное. Могу много чего рассказать, но не считаю это нужным. Люди, которым это важно, могут сами оценить качество нынешнего ресторана Траттория. Жаль что из одного из лучших ресторанов города сделали красивый провинциальный кабак.
8th Август 2011 в 1:28 пп
Уважаемый Ремезов Алексей Юрьевич, некогда директор ресторана «Траттория», а ныне просто «Аноним», «Ульяна», напоминаю что Вы были уволены учредителями по статье с соответствующей записью в трудовую книжку. Прошу Вас не вести себя как подросток. Данное решение нами было принято в тех целях чтобы Вы пересмотрели свое отношение к жизни и к работе в частности. Не пытайтесь «заработать» себе имя таким вульгарным, порочащим честь настоящего мужчины образом. Лучше вместо того чтобы писать всякую ересь найдите новое место работы, все-таки у Вас жена и дети. Подавайте им достойный пример. Обильные эмоции это все-таки скорее женская черта характера. И не отвлекайте пожалуйста нас от работы подобными провокациями. Спасибо!
А для гостей нашего ресторана сообщаю, что нами действительно произведены некоторые замены в составе персонала ресторана. Сменился директор и шеф-повар. Но было бы глупо с нашей стороны брать на эти места более слабых специалистов. Качество еды и сервис нисколько не ухудшились. Более того скоро нами будет введено обновленное меню, как в самом ресторане так и в кафеттерии на 1 этаже.
Наша цель состояла в том чтобы сделать действительно хороший ресторан, который будет являться эталоном и своей цели наша команда достигнет в любом случае.
8th Август 2011 в 9:21 пп
Ульяна, что комментировала существует…А вообще, я думаю, что господин Ремезов А.Ю. никогда не скатится до простого написания «аноним»… У него достаточно чувства собственного достоинства. Это мое личное мнение. Но игнорировать абсолютно все комментарии я тоже не могу.
8th Август 2011 в 9:50 пп
Болезнь прогрессирует.
9th Август 2011 в 12:57 дп
Уважаемый Дмитрий, подскажите пожалуйста, какую роль вы играете в жизни этого ресторана? Какую должность занимаете? Или являетесь учредителем?
Там ведь действительно всё отлично и всё вкусно! А вы тут своими дуростями клиентам засоряете головы! Вашу головную боль гости ресторана знать не обязаны.
А вообще хотелось бы обратиться к Эдуарду. Раз уж новости по городу разлетелись о больших переменах и перестановках в данном заведении, то логично было бы сделать новую рецензию и всё встанет на свои места, возможно, и споры эти ненужные прекратятся.
9th Август 2011 в 1:16 дп
Уважаемая Ирина. Надеюсь на первую часть вопроса Вам ответит Дмитрий….Про новости , разлетевшиеся по городу я не знаю….От куда? Что касаемо меня, то могу сказать, что новая рецензия всегда будет при некоторых условиях: 1. Ресторан находится в десятке лучших и не посещался пол-года. 2. В ресторане сменился шеф-повар или директор. 3. В ресторане сменилось меню и меня пригласили ( или сменилась концепция, или ремонт..). Как-то так..
С уважением, Эдуард.
9th Август 2011 в 6:30 пп
Прекрасный ресторан и шведы отличные, сумма оправдывает себя!
Отдыхали вчера на первом этаже, а масло всё-таки оливковое на столах! Лучше всё это не читать, отталкиваться от собственных впечатлений. Спасибо.
10th Август 2011 в 9:10 пп
Слухи летят по городу даже без интернета, ведь сарафанное радио никто не отменял. А это, как известно, лучшая реклама. Люди много чего говорят.
Эдуард, вы указали причины, по которым рецензия может быть обновлена. Второй пункт, судя по всему, очень подходит. Да и Дмитрий писал, что вот-вот будет новое меню.
Так что с нетерпением буду ждать новой рецензии!
10th Август 2011 в 9:20 пп
Ирина, не сомневайтесь, что так и будет. Иногда пауза тоже не помешает. Вот в Люмьере сменился повар…. Пока я собирался туда — его уже и не стало. Пришел другой. Так что ждем’с…Вопрос времени….А сейчас, с работой, времени стало меньше. Напишу, как выберусь. Или Евгений выберется.
14th Август 2011 в 2:12 дп
Ну да,наши люди любят слухи,главное чтобы тема нашлась,как сейчас например! Ходим, всё нравится.
8th Сентябрь 2011 в 10:15 пп
ходили на днях в Тратторию…были на 1 этаже..раздачи как раньше нет-это нас очень огорчило…официант принесла меню,посмотрели и были «не особо»,и это мягко сказано,шокированы..в плохом смысле.выпили по чашке кофе и ушли в другое место.жаль,что не все изменения не в лучшую сторону иногда происходят.
18th Сентябрь 2011 в 1:23 дп
Фаст- фуд работает с 10.00 до 16.00
С 16.00 и в выходные дни на 1 эт.открыто кафе!
Большой ассортимент блюд на мангале,всегда свежие десерты и мн.др.!
19th Сентябрь 2011 в 10:06 дп
Замечательный ресторан с удивительно качественной кухней.Хотел было предложить свои услуги сотрудничества (музыкант-вокалист), но мне объяснили, что поскольку ресторан считается «итальянским», то и петь надо исключительно на итальянском языке…жаль. Зато позабавила мысль, когда представил себя певцом в японском ресторане )))
15th Ноябрь 2011 в 4:55 пп
В воскресенье посетили данное заведение. Пришли первый раз, заходим — прекрасный рецепшен , за ним никого нет:( оглянулись по сторонам и решили искать сами где здесь кормят). Нашли зал на первом этаже, заходим, нет ни администратора ни официанта, все пропали, один бармен только работает. На нас никто не обратил внимания мы сами выбрали столик, разделись, сидим. На 5 минуте к нам подходит администратор и предлагает меню. Выбрали, сидим ждем еще 7 минут, когда примут заказ. Мимо нас проносится официант, забирает заказ у бармена, и тут мы его перехватываем и говорим когда к нам подойдете? Через минуту он у наших ног, заказ принял быстро и испарился. Мы заказали пиццу и 2 капучино. Заказ ждали минут 10-15, в это время единственное, что скрасило наш досуг — это работа бармена. Очень хорошо выглядит, красиво подстрижен, работает красиво , каждый заказ сделан с душой, различные рисунки на кофе рисует и, мне кажется, он сам доволен своей работой, короче только он и молодец!!!!!! Приходит наш официант, приносит кофе, через минуту бежит с пиццей, приборов на столе нет, а пицца есть. Опять полетел за приборами, прилетел, а тарелочки сырые, с каплями крупными. Тарелки ни то что не отполировали — их даже не высушили:(
Так как мы уже опаздывали , мы не вызвали администратора и официанта сообщить о тарелочках , мы быстренько поели. Пицца — на четверочку, кофе капучино на 5+, особенно подача.
Да, и еще замечу как у нас приняли заказ. Администратор из зала не выходила , а для кого рецепшен? Кто там должен быть? Кто должен встречать гостей? Настроение после данного заведения у меня так себе ни холодно не жарко. Давайте исправляйтесь, к вам ведь клиенты ходят, они ваш хлеб олачивают:)
23rd Ноябрь 2011 в 10:28 пп
я согласна с тем,что это один из престижных ресторанов города, но возникает вопрос-почему руководство забывает о самом главном-и не берёт пример со своих коллег-именно,вопросы музыкального оформления…аудио записи это конечно хорошо, но согласитесь — это не солидно для столь серьёзного заведения…где «живой звук», где «живые вокалисты» ?…поэтому у меня единственное пожелание — приглашайте, приглашайте для работы «живых» певцов, это только придаст более высший ранг вашему заведению.
11th Январь 2012 в 2:57 пп
Были в ресторане всего лишь раз. До закрытия заведения оставался час. Попытки найти на втором этаже стол с чистыми скатертями в тот момент оказались безрезультатными. С кофе подали практически пустую сахарницу. На вопрос официанту: а что ж у вас нет чистых столов? Последовал весьма содержательный ответ: я одна, всё не успеваю.
Думайте сами — хорошо это или плохо — лично я считаю, что в ресторане столы должны быть чистыми не зависимо от того один официант обслуживает гостей или двадцать один, в ресторан всё-таки пришли, не в бистро у вокзала.